Recette moussaka facile et rapide
La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient, particulièrement apprécié en Grèce. Elle se compose de couches d’aubergines, de viande hachée parfumée et d’une onctueuse sauce béchamel, le tout gratiné au four. Voici comment préparer une moussaka pour 6 personnes.
Ingrédients :
Pour les légumes :
- 3 aubergines moyennes
- 3 pommes de terre moyennes
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Pour la garniture de viande :
- 500 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 verre de vin rouge
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel, poivre
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 1 pincée de muscade
- 50 g de fromage râpé (type parmesan ou gruyère)
- Sel, poivre
Préparation :
- Préparation des légumes :
- Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant 30 minutes pour éliminer l’amertume. Rincez-les et séchez-les.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines.
- Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les rondelles d’aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Faites de même avec les rondelles de pommes de terre.
- Préparation de la garniture de viande :
- Émincez les oignons et l’ail.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail, puis la viande hachée. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
- Incorporez le concentré de tomates, mélangez bien, puis ajoutez les tomates concassées, le vin rouge, la cannelle et l’origan. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Préparation de la béchamel :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement pour obtenir un roux.
- Versez progressivement le lait froid en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Poursuivez la cuisson jusqu’à épaississement. Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.
- Hors du feu, incorporez la moitié du fromage râpé.
- Montage de la moussaka :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un plat à gratin huilé, disposez une couche de pommes de terre au fond. Recouvrez avec une couche d’aubergines.
- Étalez ensuite la garniture de viande sur les légumes.
- Recouvrez avec le reste des aubergines.
- Versez la béchamel sur le dessus et saupoudrez avec le reste du fromage râpé.
- Cuisson :
- Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.
Accompagnez votre moussaka d’une salade verte pour un repas complet et équilibré. Bon appétit !
Un plat à multiples variétés !
La moussaka est un plat aux multiples facettes, avec des variations qui reflètent la richesse des cuisines des Balkans et du Moyen-Orient. Voici un aperçu de quelques-unes de ces délicieuses déclinaisons :
Variantes de la moussaka à travers le monde
- Grèce : La version grecque moderne, popularisée par le chef Nikólaos Tselementés dans les années 1920, est la plus connue. Elle se compose de couches d’aubergines grillées, de viande hachée (généralement de l’agneau), de tomates et est nappée d’une épaisse sauce béchamel avant d’être gratinée au four.
- Égypte : La moussaka égyptienne est préparée en alternant des couches d’aubergines frites, de tomates et de viande de bœuf hachée, sans sauce béchamel. Ce plat est souvent consommé froid, en tant que mezze.
- Liban : Connu sous le nom de maghmour, la moussaka libanaise est une ratatouille d’aubergines grillées cuisinées avec des tomates et des pois chiches, servie froide en mezze.
- Balkans : Dans des pays comme la Macédoine, la Bulgarie et la Serbie, la moussaka est souvent préparée avec des pommes de terre ou des courgettes à la place des aubergines. Ces versions ne contiennent généralement pas de sauce béchamel et peuvent être enrichies d’herbes et d’épices locales.
